Verdure fermentate e crauti: alleati del sistema immunitario

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In queste difficili giornate, a seguito dell’emergenza epidemiologica da covid-19, siamo costantemente bombardati da consigli relativi al come supportare il nostro sistema immunitario, al fine di riuscire ad ottimizzarne la risposta alle infezioni. Sappiamo che la corretta funzionalità del sistema immunitario è influenzata da diversi fattori tra cui stile di vita, alimentazione, gestione dello stress, […]

Canapa: una pianta dalle mille virtù

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In tutto il mondo esistono aree geografiche in cui i residenti sono particolarmente anziani, godono di una forma psicofisica invidiabile e l’aspettativa di vita è maggiore rispetto alle altre zone del pianeta. Queste aree anche definite “blue zone” (ossia zone blu) hanno generalmente due caratteristiche in comune: da un lato, l’ambiente poco inquinato e l’aria […]

Cavoli: alleati dell’inverno e non solo

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di Gioia Dalla Gasperina ll cavolo, sia cavolo cappuccio verde e rosso, cavolo nero e riccio o cavolo verza, appartiene alla famiglia delle Crucifere (o Brassicacee), ed è una di quelle verdure poco considerate a livello di dieta, spesso a causa del suo sapore caratteristico e pungente. I benefici nutrizionali sono numerosissimi, e particolarmente note […]

Scelte alimentari: ambiente e salute nel piatto. Primo capitolo, la ricotta

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Le scelte alimentari, ossia quale cibo si consuma (tipologia, qualità, quantità) e come questo viene prodotto, possono influire notevolmente sullo stato di salute sia nostro che del pianeta. Negli ultimi anni, con l’incremento del degrado ambientale (distruzione degli habitat, perdita e degrado del suolo, etc.), con una produzione agroalimentare che in molte aree del mondo […]